Rezepte für Trekkingtouren

Rezepte für Trekkingtouren

Für Trekker ist die richtige Ernährung während einer langen Wanderung durch abgelegene Landschaften entscheidend, um die Energie aufrechtzuerhalten und die Natur in vollen Zügen zu genießen. Wir präsentieren eine Auswahl an Rezepten, die speziell für Trekkingtouren entwickelt wurden - von leicht zu transportierenden Snacks bis hin zu herzhaften Mahlzeiten, die dich nach einem langen Tag auf dem Trail wieder auftanken. Unsere Rezepte sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch die nötige Nährstoffdichte, um dich bei deinem Abenteuer zu unterstützen.

Pfannenbrot

Zutaten: 

200 g Weiß-/Roggen-/Vollkornmehl

½ TL Zucker

½ TL Salz

60 ml Oliven- oder Rapsöl

Wasser

Gehackter Schnittlauch

Zubereitung: 

In einem Drybag oder einer Schüssel die trockenen Zutaten miteinander vermengen.

Das Öl hinzufügen und kurz durchkneten.

Genügend Wasser dazu geben, bis sich ein fester Teig ergibt.

Die Luft aus dem wasserdichten Beutel herausdrücken, verschließen und anschließend 2 bis 3 Minuten durchkneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

Eine trockene Pfanne auf mittlere Hitze erhitzen.

Ein golfballgroßes Stück des Teigs nehmen, mit der Handfläche flachdrücken zu einem dünnen runden Fladen, gegebenenfalls mit etwas Mehl bestäuben.

Etwas gehackten Schnittlauch hineindrücken.

2 bis 3 Minuten von jeder Seite in der Pfanne backen. Warm servieren.

HAFERRIEGEL MIT APFEL, HAFERFLOCKEN UND FONTALKÄSE

Zutaten (für 6 Riegel): 

100 g Porridgehaferflocken

1 Apfel, entkernt

40 g Fontalkäse, gerieben

100 ml Milch

1 Ei

1 Prise Meersalz

Zubereitung: 

Den Ofen auf 160 °C vorheizen.

Den Apfel in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren.

Das Ei, die Milch, das Salz und den Fontalkäse (alternativ: Edamer) hinzugeben und alles kurz auf hoher Stufe mixen.

Die Haferflocken hinzugeben und die Masse erneut mixen, bis alle Bestandteile gut vermengt sind.

Die Masse mit einem Löffel in Riegelformen aus Silikon füllen.

Die Riegel für 20–25 Minuten bei 160 °C backen. Wenn du mit einem Stäbchen oder einem scharfen Messer in die Mitte der Riegel stichst und kein Teig mehr daran kleben bleibt, sind sie fertig.

Die Riegel abkühlen lassen und anschließend aus den Formen nehmen.

An einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren.

Sie lassen sich gut einfrieren.

KÜCHLEIN MIT POLENTA, PISTAZIEN, JOGHURT UND OLIVENÖL

Zutaten (für 10 Küchlein): 

150 g feine Polenta

100 g glutenfreies Mehl

50 ml Olivenöl

50 g Kokoszucker

50 g Pistazien, geschält und gehackt

50 g Joghurt mit lebenden Kulturen

5 g Backpulver

Der Saft und die Zesten von 1 großen Orange

2 EL Honig

Zubereitung: 

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Das Olivenöl, den Orangensaft, die Orangenzesten und den Honig in einer Pfanne erhitzen, bis sich der Honig vollständig auflöst. Anschließend vom Herd nehmen.

Die Polenta, das Mehl und das Backpulver einrühren und gut vermengen.

Den Joghurt und die Pistazien hinzufügen und gut vermengen.

Die Masse mit einem Löffel in kleine Kuchenformen aus Silikon füllen und für 20 Minuten im Ofen backen. Wenn du mit einem Stäbchen oder Zahnstocher in die Mitte der Küchlein stichst und kein Teig mehr daran kleben bleibt, sind sie fertig.

Während die Küchlein backen, den Orangensaft und den Honig in eine Pfanne gießen und erhitzen, bis sich der Honig auflöst, sodass ein Sirup entsteht.

Wenn die Küchlein aus dem Ofen kommen, mit einem Zahnstocher einstechen und den Sirup über die Küchlein gießen.

Abkühlen lassen, über Nacht in den Kühlschrank stellen und am nächsten Tag aus den Formen nehmen.

In ein Bienenwachstuch einwickeln oder in einen wiederverwendbaren Behälter legen.

Die Küchlein können in einem luftdichten Behälter 3–4 Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

ENERGIEKUGELN MIT HEIDELBEEREN, MANDELN, WALNÜSSEN, DATTELN UND ORANGEN

Zutaten (für 5 Kugeln): 

10 Medjool-Datteln, entsteint

3 EL geröstete Mandeln

2 EL Walnüsse

Die Zesten von 1 Orange

2 EL getrocknete Heidelbeeren

½ TL Meersalz

Zubereitung: 

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine verrühren.

Zu Kugeln formen und in einem luftdichten wiederverwendbaren Behälter aufbewahren.

Sie lassen sich gut einfrieren.

RICOTTA-ZITRONEN-RUCOLA-HASELNUSS-RISOTTO

Zutaten (für 2 Personen): 

100 g Carnaroli-Reis

1 Küchenzwiebel, in feine Scheiben geschnitten

1 Glas italienischer Weißwein

Die Zesten von 1 Zitrone

100 g frischer Ricotta

50 g geröstete Haselnüsse, grob gehackt

Eine große Handvoll frischer Rucola, Löwenzahn, Sauerampfer oder Feldsalat (gewaschen und getrocknet)

500 ml Gemüsebrühe

50 g Butter

Salz und Pfeffer

Zubereitung: 

30 g Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen, die Zwiebel hinzugeben und bei mittlerer/höherer Hitze anschwitzen, bis sie glasig ist.

Den Reis hinzufügen und zusammen mit der Zwiebel für 2–3 Minuten kochen lassen. Anschließend den Wein hinzufügen und kochen, bis der Reis den Wein aufgenommen hat.

Den Reis mit Salz und Pfeffer würzen.

Die ganze Zeit gut umrühren, eine Kelle von der Gemüsebrühe dazugeben und kochen, bis der Reis die Brühe aufgenommen hat.

Wenn der Reis al dente ist, die übrige Butter, den Ricotta, die Zitronenzesten und die Hälfte des Salats hinzugeben.

Gut vermengen, den Herd abstellen und für 5 Minuten abdecken.

In Schüsseln servieren und mit dem übrigen Salat und den Haselnüssen garnieren.

HÜHNERSUPPE „AVGOLEMONO”

Zutaten (für 2 Personen): 

3 Hähnchenschenkel, grob geschnitten, Knochen aufbewahrt

3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

1 Glas Weiß- oder Roséwein

2 EL Olivenöl

½ Tasse Langkornreis

1,5 Liter Hühnerbrühe

Saft und Zesten von 1 Zitrone

2 Eier

Eine Handvoll Liebstöckel, Petersilie, Koriander oder Estragon, fein gehackt, eine zusätzliche Portion zum Servieren

Salz

Schwarzer Pfeffer

Ausrüstung:

Campingkocher und 2,5-Liter-Topf

Isolierter Lebensmittelbehälter

Löffel

Aufwendigere Zubereitung zu Hause:

In einem großen Topf langsam das Olivenöl erhitzen.

Das Fleisch und die Knochen der Hähnchenschenkel hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und das Fleisch kochen, bis es so gerade gar ist.

Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen. Die Knochen weiterkochen, die Frühlingszwiebeln und die Zitronenzesten hinzufügen und 5 Minuten kochen.

Den Reis hinzufügen, gut umrühren und anschließend den Wein dazu gießen.

2 Minuten kochen und die Hühnerbrühe hinzufügen.

Abdecken und köcheln lassen, bis der Reis gar gekocht ist, abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.

2 Tassen der Brühe entnehmen und beiseite stellen.

Das Hähnchen auseinanderzupfen und in den Topf geben, Herd ausschalten.

Die gehackten Kräuter hinzugeben.

Die 2 Eier und den Zitronensaft miteinander vermengen.

Langsam eine Kelle der entnommenen Brühe zu der Eiermischung hinzugeben, vermengen.

Langsam nach und nach kellenweise Brühe hinzugeben, bis die gesamte zurückbehaltene Brühe untergemischt ist.

Die nun erwärmte Mischung in den Topf geben, gut umrühren, bis alles vollständig vermengt ist, anschließend 2 bis 3 Minuten unter Rühren kochen.

Abkühlen lassen und anschließend über Nacht kühlen.

2 oder 3 isolierte Lebensmittelbehälter (500 ml) kühlen. Die isolierten Lebensmittelbehälter werden verwendet, damit die Lebensmittel während der Wanderung zum Camp kühl und somit frisch bleiben und Gesundheitsrisiken minimiert werden.

Im Camp:

Die Suppe gut erhitzen, bis sie vollständig (einschließlich Reis) erwärmt ist.

In Schüsseln servieren und mit frischen Kräutern garnieren.