Rezepte für deine Fahrradtour

Wenn du dich auf ein Bikepacking-Abenteuer begibst, kombiniert mit der Freiheit des Radfahrens und dem Geist des Reisens, ist eine ausgewogene und nahrhafte Ernährung entscheidend, um deine Energie aufrechtzuerhalten und deine Reise zu genießen.Hier ist eine Sammlung von Rezepten, die speziell für Bikepacker entwickelt wurden - von leichten Snacks für unterwegs bis hin zu herzhaften Mahlzeiten, die dich nach einem langen Tag im Sattel wieder auftanken.

ZUCCHINI-HASELNUSS-TOMATEN-KÖRNERBROT

Zutaten:

500 g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl

100 g gemahlene Haselnüsse

1/2 Zucchini, geraspelt

50 g Körner

10–12 Kirschtomaten

2 TL Backpulver

100 ml Olivenöl

100 g griechischer Joghurt

Wasser, nach Bedarf

2 TL grobes Meersalz

100 g reifer Käse, gerieben (optional)

Zubereitung:

Mehl, Nüsse, Zucchini, Körner, Backpulver und Salz vermengen.

Öl und Joghurt miteinander verrühren und anschließend zur Mehlmischung hinzugeben.

Gut vermengen.

Nach und nach kleine Mengen Wasser hinzugeben, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Käse unter den Teig mischen.

Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde lang kühlen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Eine Brotbackform oder eine andere Backform fetten.

Den Teig in die Backform geben.

Die Tomaten hinzugeben und tief in den Teig drücken.

30 Minuten backen. Anschließend ein Stäbchen in die Mitte stecken. Bleibt kein Teig an dem Stäbchen kleben, wenn man es herauszieht, ist das Brot fertig.

Brot aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für unterwegs in Scheiben schneiden und in einem wiederverschließbaren Behälter aufbewahren.

WARUM SOLLTE MAN Brot SELBST HERSTELLEN, WENN MAN SIE KAUFEN KANN?

Die meisten im Laden gekauften Brotsorten bestehen größtenteils aus Mehl, Hefe und Wasser. Das ist zwar lecker, doch für einen langen Tag unterwegs brauchst du etwas mit einem höheren Nährwert.

Dafür ist unser Brot mit Nüssen, Kernen und Gemüse perfekt geeignet, da es einen niedrigeren glykämischen Index (GI) hat.

Dadurch sinkt die Absorptionsrate und du bekommst mehr Nährstoffe. Das ist für lange Tage on Tour besser.

Apfel-Heidelbeer-Fruchtleder

Zutaten:

3 Äpfel, entkernt

1 Tasse Heidelbeeren

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Die Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Backen, bis sie klebrig werden (ca. 30 Minuten).

Die Äpfel aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf 50 °C absenken.

Die Äpfel mit den Blaubeeren fein pürieren.

Ein kaltes Backblech mit Backpapier auslegen und anschließend mit 1 Esslöffel Olivenöl fetten.

Das Püree mit dem Löffel auf das Backblech geben und flach verteilen.

4 Stunden lang im Ofen trocknen, bis es bei Berührung fest ist.

Auskühlen lassen und anschließend in Streifen schneiden.

Um zu verhindern, dass die Streifen zusammenkleben, bestäube sie mit etwas Reismehl.

Bis zum Gebrauch in einem wiederverschließbaren Behälter aufbewahren.

Perfekt, um Obst zu verwenden, das kurz vor dem Verderben ist, da der natürliche Zuckergehalt dann am höchsten ist.

Anders als im Laden gekaufte Fruit-Rolls kommen sie ohne zusätzlichen Zucker aus.

Eine effektive Art, Obst haltbar zu machen, weil durch das Entziehen von Wasser die Haltbarkeitsdauer verlängert wird.

Leichtes und kompaktes Packmaß.

Quitten-Limetten-Energiewürfel

Zutaten:

1 reife Quitte, fein gerieben

500 ml Wasser

500 g Zucker

Saft von 2 Limetten

Zesten von 2 Limetten (1 für das Gel, 1 zum Bestäuben)

Zubereitung:

Wasser zum Kochen bringen. Dann den Limettensaft, die Zesten von 1 Limette, die geriebene Quitte und den Zucker hinzufügen.

Wieder zum Kochen bringen, auf niedrige Stufe herunterstellen und weiterkochen, bis die Mischung zu einer dicken Paste reduziert ist.

Hinweis: Du solltest einen Löffel mit langem Griff verwenden, da die heiße Sirupmischung spitzen kann.

Wenn die Masse zu einer dicken Paste reduziert ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Sobald die Paste kalt ist, mit einem Löffel auf ein Backblech geben und in Würfel schneiden.

In Wachspapier einwickeln oder in einem verschließbaren Behälter aufbewahren.

Dulce de Membrillo oder Quittenpaste ist in Spanien und Portugal, wo sie üblicherweise zu Käse serviert wird, sehr beliebt.

Wir haben festgestellt, dass sie aufgrund ihrer Eigenschaften hervorragend als Energiegel geeignet ist.

Hier ist unsere Version mit der zusätzlichen Säure der Limette.

Energiesmoothie

Zutaten:

100 g Hafermehl – wenn du kein Hafermehl bekommst, püriere einfach einige Haferflocken, die du normalerweise für Porridge verwendest.

1 Banane

4 reife Erdbeeren

3 EL Joghurt

500 ml Wasser, Milch oder Nussmilch

Zubereitung:

Alle Zutaten vermengen, bis sie glatt vermischt sind.

In eine gekühlte Isolierflasche abfüllen.

Einfacher, wirksamer und günstiger Energiedrink, der Kohlenhydrate, Eiweiß und etwas Fett kombiniert.

Hinweis: Die ersten 30–45 Minuten nach einer Aktivität sind für die Erholung am wichtigsten, insbesondere beim Eiweiß für die Muskelerholung.

Beef Jerky

Zutaten:

300 g mageres Rindfleisch. Am besten bittet man den Fleischer, das Rindfleisch in feine Scheiben zu schneiden und jegliches Fett oder harte Knorpel zu entfernen.

Marinade:

2 TL Misopulver mit getrocknetem Seegras

1 TL hochwertiger Honig

1 EL Olivenöl

1 TL Meersalz

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Marinade miteinander vermengen, über das in Scheiben geschnittene Fleisch geben und dieses mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) marinieren.

Den Ofen auf 50 °C vorheizen.

Das Jerky auf Backpapier auf ein Gitterrost geben und (bei leicht geöffneter Klappe) trocknen, bis es sich leicht biegen oder brechen lässt.

Vollständig auskühlen lassen und anschließend in 2 Vakuumbeuteln oder 2 wiederverwendbaren Reißverschlussbeuteln vakuumieren.

Wenn es richtig getrocknet wurde, hält sich das Beef Jerky vakuumversiegelt in kühler, trockener Umgebung 1–2 Monate.

Wenn man keinen Vakuumierer hat oder sich unsicher ist, kann man es in der Gefriertruhe aufbewahren. Dort hält es sich 3 Monate.

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